Для приготовления крабов лучше использовать минимум воды, чтобы крабы «томились в собственном соку», но не плавали поверх воды. Обратите внимание, что раки сворачивают хвосты при приготовлении и становятся «более компактными».
Чтобы правильно рассчитать количество воды для варки крабов, сделайте следующее:
1. Вскипятить воду с запасом.
2. Опустите раков по одному вверх дном в воду.
3. Когда все крабы будут погружены в кипящую воду, проверьте уровень воды над крабами: если он намного выше, просто слейте лишнюю жидкость чашкой.
4. Добавляем соль и специи, варим до готовности.