Солить рака непросто – панцирь надежно защищает вкусное крабовое мясо от любых соков, поэтому солить нужно много с запасом. Наименьшее количество соли для варки раков – столовая ложка с горкой на 1 л воды.
Следует отметить, что такое количество соли используется только в том случае, если в дальнейшем крабов планируется варить в той же воде, в которой они варились. Если у вас мало времени и вы не можете дать ракам как следует свариться и пропитаться, то вам следует немного увеличить количество соли. Например, в этом случае уместно будет добавить на пять литров воды шесть-семь столовых ложек соли. Также можно приготовить раков в огуречном рассоле – раки получатся не только в меру солеными, но и очень ароматными.